给烘焙小白最中肯的意见,五款烤箱横向对比这款最好

2018-01-04 00:15 出处:PConline原创 作者:小青草 责任编辑:wensiying

烘焙功能实测

  终于到了我们的实测环节,评测组的小姐姐已经急不可待准备大显身手了。对于一台烤箱来说,实际检测它的烘烤能力才是最重要的,前面说的外观等等东西都是浮云。福利来了,PConline为了做此次评测,特意买来食材,打算做上纸杯蛋糕以及披萨两个菜式来试试这五款烤箱到底怎么样。

烘焙实测

  菜式1——纸杯蛋糕

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  所需食材(以5个正常大小纸杯蛋糕为例):

  低筋面粉 80克

  玉米油 45克

  牛奶 45克

  蛋清 5份

  蛋黄 5个

  细砂糖(按照个口味) 85克

  步骤:

  1.利用分蛋器将蛋黄和蛋清分离,蛋清放在清洁干燥的容器中。

  2.用电动打蛋器将蛋白霜打发,同时打发速度要一直变更,例如使用慢速、中速、快速的循环。

  3.打发阶段这里分三步走,首先用慢速打至粗泡状态后,加入1/3细砂糖打发至全部溶解。

  4.然后用中速继续打发,等泡沫足够细腻时,加入1/2细砂糖,继续打发至全部溶解。

  5.最后用快速将蛋白霜打至出现纹路时,加入剩余的细砂糖,继续打发至全部溶解。

  6.直到打成湿性发泡,把打蛋器提起时会有勾连。同时将烤箱预热,温度160℃。

  7.蛋黄加入25克细砂糖,用电动打蛋器搅拌浓稠即可。这时同时兑入45克牛奶和玉米油,用打蛋器混合均匀。

  8.面粉过筛后倒入,用橡皮刮刀翻拌手法拌匀。为了避免消泡,不能用画圈圈大法。

  9.取三分之一蛋白霜加入蛋黄糊中,用翻拌的方式去拌匀,再将蛋糕糊倒入三分之二蛋白霜中。

  10.再次搅拌均匀顺滑,直至看不见蛋白霜就能停手了

  11.面糊倒入纸杯中,7-8分满即可,轻轻震几下,震出面糊里的气泡

  12.放入预热好的烤箱,烤160度20-30分钟。倒入8寸模具中并轻震几下,放入预热好的烤箱,烤160度45分钟。

  评测结果:

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  从外观上看,松下两款蒸烤箱烘焙出来的纸杯蛋糕色泽均匀,轻微裂缝。而北鼎、海尔、西屋三款烤箱烤出来的蛋糕都有不同程度的焦化。口感方面,也是松下得101W以及200W比较松软,将鸡蛋以及牛奶的香味充分糅合到一起,试吃的同事们都赞叹不已。

  菜式2——披萨

披萨

  所需食材:

  面包粉 500克

  白糖 25克

  橄榄油25克

  芝士碎 100克

  酵母 4克

  盐 5克

  披萨酱 

放进烤箱前的披萨
放进烤箱前的披萨

出炉后的披萨
出炉后的披萨

  步骤:

  1.将香肠切片、菠萝切丁、甜椒、洋葱切好备用。将高筋面粉、酵母、糖、盐、橄榄油放在一起,加水搅拌和好,发酵15分钟。(注:香肠、菠萝等材料随个人喜好添加,适量就好)。

  2.发酵好后,将面分成三等。分

  3.将面擀成圆盘状,放进披萨盘,在面盘抹上披萨酱。

  4.将芝士碎放在面盘上,然后将洋葱、甜椒、香肠、菠萝等铺在面盘上,最后在顶上撒上芝士碎。

  5.将其发酵15分钟,然后放入烤箱进行烘烤,拉丝喷香的披萨就能出炉了。

  评测结果:

披萨

  在同样的设置,同样的用料的情况下,只有松下200W以及101W烘烤出了形象满分的披萨。其他三款产品都有不同程度的烤焦情况。口感方面,松下两款产制作出来的比较鲜嫩,而另外三款制作出来的就相对来说口感生硬了一些了,不过也有试吃的同事认为烤焦的口感还不错,脆脆的。对于好不好吃这方面,笔者想说这点见仁见智啦,如果你想吃比较鲜嫩可口不上火的松下的200W蒸烤箱非你莫属。

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第1页:导语&产品介绍
第2页:评测前的话
第3页:外观对比
第4页:烘焙功能实测
第5页:蒸制功能实测
第6页:安全性能&总结

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