给烘焙小白最中肯的意见,五款烤箱横向对比这款最好

2018-01-04 00:15 出处:PConline原创 作者:小青草 责任编辑:wensiying
1导语&产品介绍回顶部

  【PConline 专业评测】越来越多的消费者喜欢利用闲暇时间在家中DIY点什么,说起DIY最多人选择的是烹饪。毕竟在中国人眼里民以食为天,吃饭这可是人生头等大事。中国美食博大精深,尤以蒸食最为营养,而西式烘焙点心自打走进国门以来也是深获大家喜爱,蒸食与烘焙在烹饪过程中能否合二为一呢,市面上有没有既烤又能蒸的厨卫产品呢?

给烘焙小白最中肯的意见

  据了解,市面上有电蒸箱也有烤箱等单功能产品,也有将蒸烤合二为一的产品。考虑到大部分消费者的需求,PConline家电评测室决定为大家挑选一款性价比与性能兼具的蒸烤箱。下面,我们将从外观等细节设计、烘焙功能实测、蒸制功能实测以及客观的温控、发酵温度测试等方面评测五款热销蒸烤箱新品。

产品介绍

  松下蒸烤箱 NU-JK200W

  官方建议零售价:3599RMB

松下200W

松下 NU-JK200W电商价格读取中...

  功能:蒸、烤、炸、煎、发酵、烘焙、蒸汽烤、汤盅炖

  操控方式:电脑菜单、智能菜单

  加热方式:双孔直喷式蒸汽、热风循环烘烤

  温控方式:统一控温or独立控温

  烘烤温控范围:100℃-250℃

  颜色:白色、黑色

  尺寸:494mmX476mmX375mm

  松下蒸烤箱NU-JK101W 

  官方建议零售价:2599RMB

松下蒸烤箱NU-JA101W

松下 NU-JK101W 电商价格读取中...

  功能:蒸(三种模式)、烤、煎、炸、发酵、烘焙、湿烤、快速蒸

  操控方式:电脑菜单、智能菜单

  加热方式:纯蒸汽加热、循环风扇加热器加热(无烤管)

  温控方式:统一控温

  烘烤温控范围:100℃-230℃

  颜色:白色、黑色

  尺寸:355mmX455mmX180mm

  海尔(haier)嫩烤箱T3

  官方建议零售价:6310RMB

海尔嫩烤箱T3

海尔(haier) iT3BL42电商价格读取中...

  容量:42L

  功能:嫩烤、蒸汽、上下烧烤、上下独立烧烤、风炉、脆烤、发酵、解冻、快热、自定义

  操控方式:智能菜单、电脑菜单

  加热方式:热风、蒸汽

  温控方式:上下可独立控温

  烤箱温控范围:25℃-250℃

  颜色:浅蓝色、粉色

  尺寸:515mmX516mmX400mm

  西屋(Westinghouse)蒸汽电烤箱WTO-PC2801

  官方建议零售价:3580RMB

西屋(Westinghouse)蒸汽电烤箱WTO-

西屋 WTO-PC2801电商价格读取中...

  容量:28L(3层烤架)

  功能:蒸煮、蒸烤、上下烤焗、发酵(30-40摄氏度可选择、解冻

  操控方式:电脑菜单、智能菜单

  加热方式:蒸汽、发热管

  温控方式:上下可独立控温

  温控范围:30℃-250℃

  颜色:黑色

  尺寸:640mmX520mmX473mm

  北鼎(Buydeem) T752

  参考价格:5299RMB

北鼎(Buydeem) T752

北鼎(Buydeem) T752电商价格读取中...

  容量:49L(8段层架)

  功能:上下烤、立体烤、发酵(21-40摄氏度可控制)

  操控方式:智能菜单、

  加热方式:隐藏式底部发热管、

  温控方式:上下可独立控温

  温控范围:60℃-230℃

  颜色:蓝色

  尺寸:685mmX600mmX495mm

2评测前的话回顶部

如何挑选一款好的烤箱、蒸箱?

  此篇评测,PConline只想为大家提供一个选购家庭用烤箱的参考,实际购买需求可以针对自身家庭的条件、需求来选择。针对大部分人的需求,我们在评测前给大家一些选购烤箱、蒸箱的小建议:

容量

  1、容量是首先要考虑的,如果家中厨房有一大片可利用的地方,不妨考虑30L或以上的。如果空间实在有限,也不要选择20L以下的蒸烤箱,毕竟烤个鱼、披萨之类的大件食材很容易就超负荷了。

热风循环

  2、在烤箱方面,温控以及时间的控制是非常重要的,然而这方面在一定层面上取决于你打算花多少银子。值得一提的是,我们将会为消费者挑选一台兼具性价比与温控精准的烤箱。

  一般来说,温控方面,烤箱中心温度与边缘温度不能相差太大,还有设定的结束时间与实际结束时间不能差距太大,延误差两到三分钟对于烤箱来说是很严重的了。

  3、蒸烤箱最好内置炉灯,毕竟这个小细节可以弥补大多数烹饪小白的短板。烹饪过程可视化这点对于小白们来说可是很重要的!

  4、与烤箱一样,温控也是蒸箱的“命门”,因此在选购蒸箱的时候切记挑选能够进行温度调节的。目前市面上有很多蒸烤一体机,在功能选择菜单上,得看看在蒸制这个功能上是否有温度选择一栏。

直喷式蒸汽

  5、直喷式蒸汽加热方式能让食材更快受热、迅速包裹食物,在选择蒸箱的时候,大家可以留心看看蒸箱的蒸汽加热采用何种方式。

3外观对比回顶部

外观与细节设计

  当我们收到一台蒸烤箱的时候,首先要检查他的外观、包装有没有纰漏。一台外观没有问题的全新烤箱,应该具备以下特点:

  1、烤漆应均匀、色泽光亮、无脱落、无凹痕或严重划伤等,箱门开关灵活、严实无缝隙,窗玻璃透明度好,各种开关、旋钮造型美观,加工精细;

  2、刻度盘字迹清晰,便于操作;

  3、假冒伪劣产品往往采用冒牌商标和包装,或将组装冒充进口原装品,其箱体凹凸不平、有锈斑、外观粗糙、各种开关不灵活、功能效果不明显,通电后升温缓慢,达不到标准要求;

  4、检查随机附件是否齐全,如柄叉、烤盘、烤网等;电源插头接线要牢固,接地线完好病无语接触不良现象。

  下面,我们先来看一下这五款产品的外观部分~

外观

  松下蒸烤箱200W以及101W采用的都是松下家族式圆弧流线简约设计,以黑白两大色系为主体颜色。正面看是一个正体,边角采用圆弧形设计,侧面看则是斜面设计。这两款蒸烤箱,200W为容量更大的30L,101W则是针对家庭面积较小的消费者使用,容量为15L。

  海尔的嫩烤箱T3采用的粉蓝色圆润外观,官网还有粉色可以选择,整体外形真的很萌很Q。但是考虑到蒸烤箱作为烹饪的专业器材,如此萌萌哒的造型让我们联想到“是否会存在华而不实”的情况呢?

  西屋这款蒸烤箱,采用全黑机身,正面是全黑的玻璃面板,从图片中我们可以直接看到蒸烤箱对面的倒映物。全黑的确貌美,但是十分容易粘黏指纹。

  北鼎这款烤箱,采用了海蓝色的复古机身,整体来看棱角分明方方正正,给人一种专业烘焙之感。值得一提的是,北鼎这款烤箱是五台蒸烤箱中最重的一台,搬动它的时候明显要叫汉子帮忙了!

  小结:仔细观察下,我们还是比较喜欢松下的两款蒸烤箱,设计简单、以黑白为主颜色,比较耐看受众面也比较广。另外三款蒸烤箱外形独特,适合有特殊外形需求的消费者。

控制面板

  海尔、西屋,采用的都是目前流行的触控屏幕操作,但是在操作体验上并没有很好,我们在评测过程中发现它们的按键都不太灵敏,比较迟钝。而松下的200W以及101W采用的是旋钮+按钮操作,反应迅速,好调教。北鼎这款烤箱采用的是复古的按钮操作,整体操作极具年代感,体验也不错。

内胆

  在内胆方面,松下、海尔、西屋四款蒸烤箱采用的都是不锈钢内胆,而北鼎采用的是无机陶瓷油浅色内腔。五款内胆都具有耐高温、易清洁的特点。

  在加热方式方面,松下、海尔、西屋采用的都是热风循环加热模式,利用循环风扇,迅速导出热量立体循环烘烤,让热力均匀包裹食物。值得一提的是,松下200W蒸烤箱为机子增加了一个感温器,能够实时感知腔体内温度,精准把控腔内温度,以及增加了内置白色双LED,我们可以将实际烘烤效果一目了然,大大降低了烘烤失败率。

  北鼎这款烤箱在除了采用热风循环加热以外,还采用了内置式加热导管,可以进行上下独立控温,不知接下来这款产品会在烘焙实测中有何表现呢?

  小结:五款产品在内胆材料以及加热方式上都有所相似,但是实际控温效果以及烘烤情况我们还是要到实际测试中检验,让我们一起来期待它们接下来的表现吧!

水箱

  在评测的五款产品中,只有北鼎这款烤箱是没有蒸制功能的,所以在这个环节我们就不讨论它了。松下的200W和海尔的T3出水口、加水箱都放置在烤箱机身的底部,采用的是抽拉方式。而西屋的水箱则是隐藏在机身正面打开的右侧,松下101W的水箱则是巧妙地放置在了机身的右上部。

  在蒸制的环节中,我们发现海尔以及西屋都通过出水口的位置有浓浓烟气释放,容易造成人员烫伤。而松下两款蒸烤箱完全没有这个困扰,蒸汽从机身上方后部释放,不会触伤使用者。

4烘焙功能实测回顶部

烘焙功能实测

  终于到了我们的实测环节,评测组的小姐姐已经急不可待准备大显身手了。对于一台烤箱来说,实际检测它的烘烤能力才是最重要的,前面说的外观等等东西都是浮云。福利来了,PConline为了做此次评测,特意买来食材,打算做上纸杯蛋糕以及披萨两个菜式来试试这五款烤箱到底怎么样。

烘焙实测

  菜式1——纸杯蛋糕

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  所需食材(以5个正常大小纸杯蛋糕为例):

  低筋面粉 80克

  玉米油 45克

  牛奶 45克

  蛋清 5份

  蛋黄 5个

  细砂糖(按照个口味) 85克

  步骤:

  1.利用分蛋器将蛋黄和蛋清分离,蛋清放在清洁干燥的容器中。

  2.用电动打蛋器将蛋白霜打发,同时打发速度要一直变更,例如使用慢速、中速、快速的循环。

  3.打发阶段这里分三步走,首先用慢速打至粗泡状态后,加入1/3细砂糖打发至全部溶解。

  4.然后用中速继续打发,等泡沫足够细腻时,加入1/2细砂糖,继续打发至全部溶解。

  5.最后用快速将蛋白霜打至出现纹路时,加入剩余的细砂糖,继续打发至全部溶解。

  6.直到打成湿性发泡,把打蛋器提起时会有勾连。同时将烤箱预热,温度160℃。

  7.蛋黄加入25克细砂糖,用电动打蛋器搅拌浓稠即可。这时同时兑入45克牛奶和玉米油,用打蛋器混合均匀。

  8.面粉过筛后倒入,用橡皮刮刀翻拌手法拌匀。为了避免消泡,不能用画圈圈大法。

  9.取三分之一蛋白霜加入蛋黄糊中,用翻拌的方式去拌匀,再将蛋糕糊倒入三分之二蛋白霜中。

  10.再次搅拌均匀顺滑,直至看不见蛋白霜就能停手了

  11.面糊倒入纸杯中,7-8分满即可,轻轻震几下,震出面糊里的气泡

  12.放入预热好的烤箱,烤160度20-30分钟。倒入8寸模具中并轻震几下,放入预热好的烤箱,烤160度45分钟。

  评测结果:

cake

  从外观上看,松下两款蒸烤箱烘焙出来的纸杯蛋糕色泽均匀,轻微裂缝。而北鼎、海尔、西屋三款烤箱烤出来的蛋糕都有不同程度的焦化。口感方面,也是松下得101W以及200W比较松软,将鸡蛋以及牛奶的香味充分糅合到一起,试吃的同事们都赞叹不已。

  菜式2——披萨

披萨

  所需食材:

  面包粉 500克

  白糖 25克

  橄榄油25克

  芝士碎 100克

  酵母 4克

  盐 5克

  披萨酱 

放进烤箱前的披萨
放进烤箱前的披萨

出炉后的披萨
出炉后的披萨

  步骤:

  1.将香肠切片、菠萝切丁、甜椒、洋葱切好备用。将高筋面粉、酵母、糖、盐、橄榄油放在一起,加水搅拌和好,发酵15分钟。(注:香肠、菠萝等材料随个人喜好添加,适量就好)。

  2.发酵好后,将面分成三等。分

  3.将面擀成圆盘状,放进披萨盘,在面盘抹上披萨酱。

  4.将芝士碎放在面盘上,然后将洋葱、甜椒、香肠、菠萝等铺在面盘上,最后在顶上撒上芝士碎。

  5.将其发酵15分钟,然后放入烤箱进行烘烤,拉丝喷香的披萨就能出炉了。

  评测结果:

披萨

  在同样的设置,同样的用料的情况下,只有松下200W以及101W烘烤出了形象满分的披萨。其他三款产品都有不同程度的烤焦情况。口感方面,松下两款产制作出来的比较鲜嫩,而另外三款制作出来的就相对来说口感生硬了一些了,不过也有试吃的同事认为烤焦的口感还不错,脆脆的。对于好不好吃这方面,笔者想说这点见仁见智啦,如果你想吃比较鲜嫩可口不上火的松下的200W蒸烤箱非你莫属。

5蒸制功能实测回顶部

蒸制功能实测

  蒸食作为中华民族的传统美食,在这五款产品中,除了北鼎的没有蒸制功能以外,其他四款都有,因此我们就拿这几款产品做玉子虾仁以及腊肠饭来评测下这四款蒸烤箱到底怎样呢?

  菜式1——玉子虾仁

玉子虾仁

  所需食材:

  日本豆腐2袋,去壳处理的鲜虾16只

  步骤:

  1.用刀把豆腐从中间切开,分成两段后,拎起包装底部,轻轻把豆腐放到案板上,切成1厘米厚度的片状。

  2.把切好的日本豆腐均匀摆入盘中,豆腐表面各摆放一只虾仁,表面撒盐,倒入适量生抽,准备入炉。

  3.将蒸箱调试到蒸制模式,200℃蒸制15分钟。

玉子虾仁
进锅前

  评测结果:

虾仁

  经过15分钟的蒸制,不知道是不是蒸制时间还不够长,只有海尔与西屋这两份玉子虾仁没有熟透。而松下的101W以及200W都已经熟透,而且口感带着鲜嫩。日本豆腐的鲜滑与海鲜虾仁的质感融合到一起,感觉妙不可言。

  菜式2——腊肠蒸饭

腊肠蒸饭

  所需食材:

  腊肠1根,米饭200克,食盐少许,酱油少许

  步骤:

  1.将腊肠洗净切丁,大米淘洗干净,加入适量清水。

  2.将切好的腊肠丁放入大米中,加入食盐,搅拌均匀就可以进蒸箱了

  3.蒸箱的蒸制时间我们选择的是松下慢蒸模式,另外两款产品在蒸制方面没有多余选择。

腊肠蒸饭

       评测结果:

腊肠饭

  怎样的米饭为之好,大部分人都会说,“软硬适中、口感软糯的最好”。实不相瞒,经过此次评测我们发现松下不仅在IH电饭煲领域造诣颇深,用蒸箱煮饭也是如此优秀。试吃的同事连吃两大碗,直呼好吃,当我们将制作方法传授给他们的时候,他们都惊叹原来好吃的腊肠饭如此简单好弄。

  有满意的也有不满意的,海尔与西屋两款蒸烤箱蒸制功能蒸出来的米饭强差人意,没能达到最优,我们对此表示惋惜。

6安全性能&总结回顶部

安全性能测试

  安全性能

       不少人都有被烫伤的经历,因此我们特地采用了热成像仪在五款烤箱运作过程中测量他们的表面温度。结果发现:松下200W的最高温度只有29℃,这温度可以说忽略不计了,而松下101W的最高温度达到了42.8℃,海尔、西屋、北鼎则分别为53.7℃、61.1℃、44.4℃。在这项评测中,我们发现对使用者最没有威胁的排名分别为松下200W、松下101W、北鼎T752、海尔T3以及西屋PC2801。

总结

  通过了外观细节设计、烘焙功能实测、蒸制功能实测、安全性能测试等方面,我们发现无论是哪个方面,松下两款产品的表现最为不俗。在短时间内相继进行了纸杯蛋糕、披萨、玉子虾仁、腊肠蒸饭完全超出我们的预期。当然了,如果一定要在松下这两款产品中分个优胜劣汰,我们会选择松下蒸烤箱NU-JK200W,第一点因为他30L容量够大,满足家庭日常烘焙料理需要,烘焙能力一流,蒸的功能也更出彩,而且JK200W比JK101升级的喷蒸汽方式,JK200W是蒸汽直喷包围食物,快速充满这个蒸烤箱空间,锁住食物鲜味,均匀快熟。而且还多了炖和消毒的功能。另外,在细节方面,松下蒸烤箱 NU-JK200W在烘焙与蒸制过程中表面温度最低,对使用者最没有威胁这点也是大大的加分项。

       另外三款产品,都有各自的有点,比如海尔与北鼎的造型独特,海尔嫩烤箱T3拥有“可直播”功能等等,都有让我们惊喜的地方。但无奈的是在蒸制以及烘烤的实测项目上,这三款产品都没有很好的表现,所以就不给大家作推荐了。

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