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【PConline 技巧】如果说老干妈陶华碧是公认的宅男女神，那么风靡全国几近碾压沙县小吃的超大型连锁——黄焖鸡米饭就绝对是连女神都不能错过的大众美食。如此国民街头美食，笔者自带吃货属性又怎会错过呢！这期《蜗居无小事》笔者决定小试牛刀来一个易学又美味懒人版黄焖鸡米饭，绝对没有高难度动作，全程仅需一个电饭锅，就连厨房杀手都能变高手。 对于漂泊在外的莘莘学子和白领一族来说，正餐就别说能吃上妈妈做的饭了，能吃口热饭就不错，黄焖鸡米饭的诞生正好符合国人一贯“无米不欢”的饮食习惯，香锅焖鸡配米饭分分钟秒杀月饼排骨、西瓜炒肉……一众食堂黑暗料理。看着黄焖鸡米饭的店越开越多，其在美食界的地位简直就是有理有据令人信服。 鉴于笔者是个无肉不欢的吃肉兽，本着女神肥恭“我要吃肉肉”的原则，实在是受不了店里卖的肉太少，笔者对吃还是很有要求的（真的不是处女座哦），身为懒癌病患也要自己做着吃一回。 虽说黄焖鸡米饭除了“鸡”以外，最关键的是那口砂锅，但笔者作为外出务工人员出租屋不带独立厨房，加上烹调厨具有限（主要还是懒！）。笔者决定改良一下，本期《蜗居无小事》将利用蜗居人士必备家电——电饭锅，没错，就是那个普通而不简单的电饭锅来烹制原汁原味的黄焖鸡。 既然是自家DIY，那就没必要局限于传统的材料，好吃方便才是关键。这次咖喱菌自制的黄焖鸡米饭主食材没有采用三黄鸡，准备的是琵琶鸡腿，除了骨小肉多以外，最重要是便宜。
吃过黄焖鸡米饭的朋友都知道，这道国民美食主可谓营养丰盛，笔者这次采用的材料有：琵琶鸡腿6个、香菇、灯笼椒、红椒。酌料部分可以根据个人口味搭配：姜片、蒜头、冰糖、红辣椒干、胡椒粉、酱油、耗油。需要的厨具非常简单，只用一个电饭锅。准备好材料下面就跟着笔者一起来看看怎么烹调吧！ 香锅风味：冰糖＆红辣椒干 作为主食材，鸡肉的处理至关重要，从市场买回来的琵琶小鸡腿洗净后沥干水，即可切块备用，在处理其他配料之前，可预先腌制好鸡腿块，加入适量酱油、砂糖、麻油，拌匀最后再加生粉，最后一步有锁住水分的作用，鸡肉入口更加鲜嫩多汁。 国民美食除了色香味俱全，讲究的是均衡的营养搭配，黄萌鸡米饭还少不了好的的素菜相伴，香菇、灯笼椒、红椒、姜、蒜等一样不能不少。 其中香菇需要提前用水泡发开，可以除去香菇的草泥味，最后记得要挤干香菇的水分，不然焖制过程中会出水。 灯笼椒、红椒以及姜等配菜则清洗干净，与香菇一并切片备用。黄焖鸡米饭全部所需食材非常简单（如下图），根据个人口味还可以加入土豆、粉条等多种配菜。 因为笔者这次只用电饭锅来烹调，所以简单点来说，就是“一锅熟”黄焖鸡米煲，所以调味也要提前做好。
把准备好的所有食材放到一起，加上料酒、酱油、香油、耗油、胡椒粉，如果喜欢重口味的童鞋可以额外加些许柱候酱，增加颜色和鲜味。
所有食材和酱料拌匀后，笔者再分享一个调味小秘籍，（此处应有掌声~啪啪啪），为了让口味更加丰富，最后还需要添加冰糖、红辣椒干，除了会让食材更加美味以外，还能制造出麻辣香锅的风味。 懒人必杀技：电饭锅“一锅熟” 待所有食材都腌制完毕，即可出动必杀技工具——电饭锅。由于笔者平时比较懒，购买电饭锅只看价格，不看功能，虽然是时下十分流行的球釜内胆，但功能还真的十分返璞归真，并没有过多花俏的玩法。
不同于一般的平底电饭锅，除了有一个加厚版的内胆以外，这个某品牌的球釜电饭锅还有一个好处，饭量少也可以轻松蒸煮，因为圆弧形的内胆底，哪怕是一人份半勺米，水量也能淹没米面，对于单身狗来说就是一大福音，妈妈再也不用担心我一个人吃饭啦！（偏题了，说回黄焖鸡米饭） 刚做完饭的童靴们注意了，如果介意黄焖鸡里出现不明物体，请清洁好电饭锅内胆方可放入腌制好的所有食材。并设定为蒸煮模式，具体时间为30-40分钟，视具体食材分量而定。如果是最普通的电饭锅只有煮饭一个功能，即设定为煮饭功能，待电饭锅变为保温模式后，再按一次煮饭模式即可。
用电饭锅“一锅熟”的黄焖鸡出炉后，配上一碗昨晚吃剩的白米饭，简直就是人间美味啊。虽然看似自己动手比到店里吃还麻烦，但是看完315曝光的各种黑餐馆，咖喱菌觉得自己做着吃才是最放心的。蜗居在外的吃货们，没有花样百出的厨具也没关系，善用好电饭锅这个小能手，一样能做出百样美味哦！毛爷爷说自己动手丰衣足食，赶紧来试一下你的电饭锅版黄焖鸡米饭吧！ |
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2016-04-06 00:15
出处：PConline原创
责任编辑：dengxiaoyun
