真懂面包机么?烘焙小白剁手淘货前必读

2016-04-25 00:15 出处:PConline原创 作者:沫二 责任编辑:dengxiaoyun

  【PConline 技巧】外面买的面包,很多时候都是烘焙师研究过大众口味再推出来的成品,可能比起我们初次自己在家做的口味更加可口。而为了在尽量控制成本的前提下做出不影响口感的面包,这里少不了各种添加剂的功劳。

  而为了延长面包的保质期,防腐剂更是必不可少的,为了吸引消费者的眼球,可能还会添加写色素等。而额外加入这些添加剂,从健康的角度来讲都是不可取的。其实,我们自己做出来的面包也可以很好吃,只是我们需要花更多的心思去食谱,更多的去尝试。

面包机

  而在这之前,我们先需要挑选一台合适自己的质量又过关的面包机。接下来笔者借自己手上的这款松下SD-PPF100面包机为例,给各位热爱烘焙的小伙伴们一起分享几点面包机选购经验,希望能给大家一些参考。

  1、你需要多大的容量
面包机容量有不同规格,选购面包机的时候首选需要确定自己需要多大容量的,两口子用的话一下子买个大容量面包机就略为显得有些浪费,而如果全家人用只找个450g就明显不够用了。大家可以根据人数做个基本的判断:450-700g,适合1-2人使用;750-1150g,适合3-4人使用;1200-1350g,适合5-6人使用。笔者手上这个面包机是1kg容量的,能够满足3-4人的使用,算是一个比较常用到的数量,在大多数情况都能派上用场。

面包机

  其次,形状也是选购的重要考虑因素。按面包桶的形状可分为长方形内置面包桶和正方形内置面包桶。内置面包桶决定了制作出的面包的形状。无论是正方形的还是长方的,各人有各人的喜好。方形面包桶,是宅男腐女不二的选择,量小但便携,笔者自己也比较喜欢方形的。

  2、单叶片双叶片你选啥

  搅拌叶片结构直接影响面包的发酵类型,制作面包的第一步首先需要把材料搅拌在一起,搅拌的是否均匀有利,直接会影响面包的发酵过程。目前市面上的搅拌叶片主要分为单叶片和双叶片两种结构,无论是单叶片还是双叶片都各有利弊。

  双叶片是在面包容器底部采用了两个叶片设计,双叶片能够逆向转动,搅拌力度大,同时双叶片顾及到的面积也较大,但清洗起来较为麻烦。

  而单叶片则是相反,和面的时候相较于双叶片来说容易留有死角,搅拌力度也没有双叶片大,但清洗非常方便,也较为好看。

面包机

  所以如果是大容量长方形的面包容器,使用双叶片能够让搅拌可能更加均匀有力度,而如果是1kg左右的面包桶,单叶片也足够了,尤其是现在许多厂家都在叶片结构上进行改良,大页面也能很好地搅拌均匀。

  笔者手上的这款松下SD-PPF100面包机为解决单叶片搅拌容易出现死角的问题,其叶片采用了采用异行设计,能够充分模拟人手揉面、和面情况,使揉面更加有力度,和面更均匀。

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