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2020-01-23 00:15 出处:PConline原创 作者:姜维 责任编辑:lindanna

  [PConline 资讯]食用油健康一直是老百姓很关心的问题,对于食用油,各家也有各家的喜好,各个地区也有各个地区的偏好。但市面上有各式各样的食用油,五花八门。食用油是不是也讲究一分钱一分货呢?应该买贵的?还是买便宜实惠的?还要调和油,各种植物油,品种太多了。这种因素都给消费者选食用油带来极大的困扰。不急,小编今天给大家分享一下食用油平常选择购买以及使用的一些小贴士,希望大家过个健康美味的农历新年。

食用油

  首先,小编给大家罗列下有哪些常见的食用油,并对其功效特点进行简单的描述。

  1.橄榄油:富含单不饱和脂肪酸,含有维生素E以及其他多酚类化合物,具有抗氧化作用。

橄榄油

  2.花生油:含不饱和脂肪酸80%以上,脂肪酸配比较合理。其中含有的营养成分具有防止人体皮肤皴裂老化、保护血管壁的作用。

  3.大豆油:大豆油主要以人体必需脂肪酸亚油酸为主(50%~60%),而且α-亚麻酸含量是5%~9%。亚油酸和α-亚麻酸是婴儿视力和大脑发育不可缺少的。大豆油具有降血脂、改善血液循环

  4.芝麻油:富含维生素E,还有比较丰富的亚油酸,与大豆油经常食用可改善血液循环。

食用油

  5.油茶籽油:油茶籽的单不饱和脂肪酸含量高于橄榄油,被誉为“东方橄榄油”。还含有丰富的维E、维D、胡萝卜素、磷脂、角鲨烯等生物活性成分,以及橄榄油所没有的特定生理活性物质——茶多酚。

  简单了解各种食用油的基本功效后,你可能有疑问了。为什么在超市里面一桶5升的食用油价格从30元到500元不等,相差近20倍呀。其实主要就是因为原料成本,因为不同油桶的价格同期原料的产量是成反比的,也就是说原料产量越高,这种原料的油量就会越便宜。全世界产量从高到低的排名是大豆油,菜籽油,玉米油,葵花籽,花生,橄榄。所以越贵的油,很重要的一个原因是与原料产量有关。

  价格的差异还与榨油的工艺不同,选购调和油时油的标签上还经常会出现“压榨”和“浸出”的字样。一般来说压榨法的成本更高,但更能保持其原有的风味。

有油才能做出香喷喷的菜

  了解价格差异原因后,那么我们在选油的时候,应该看什么?需要看清配料表。根据2003年标准规定,食用植物油统一采用以单一的原料名称对产品命名的方式,禁止将与用途、工艺等有关的词语用在产品名称中。因此,自己根据需要的功效,对原料来进行选油,简单直接。食用油的主要成分是脂肪酸,一般分为饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸三种。从成分上来说,不同油之间的区别就是脂肪酸成分和比例不一样。

  总的来说,上述三种脂肪酸,没有谁好谁坏之分,都对人体有一定的作用。每种油都含以上三种脂肪酸,只是比例不同。脂肪酸的合理搭配才能吃得更健康。因此,可以几种油换着吃,实现食用油的多样化。列如有研究表明,芝麻与大豆是最佳搭档,芝麻中含有丰富的必需氨基酸蛋氨酸,而大豆中含有大量赖氨酸,一起进食能够有效补充相互之间不足的营养成分。      

食用油怎么选                 

  另外还可以烹饪方式选用不同食用油:

  炒菜:花生油、菜籽油、橄榄油、葵花籽油、大豆油等都适合,但炒菜时别让油冒很多烟。

  爆炒和煎炸:可以采用一些耐热的棕榈油、椰子油、黄油等。

  做汤:亚麻籽油、核桃油、芝麻油等比较适合。

  所以小编在这里建议大家,食用油可根据个人的身体情况和烹饪方式选用不同食用。

食用油怎么选

  市面上还有不少调和油,调和油是将两种以上经过精炼的油脂按特定比例而调配成的食用油。一般认为橄榄油、花生油、玉米油、葵花籽油的营养价值较高,对人体有一定的健康作用。小伙伴们在选用调和油的时候注意甄别,选用营养价值高的调和油。

  最后小编分析日常关于食用油的小tips,希望大家春节愉快:

  1.根据《中国居民平衡膳食宝塔》,一个成年人每天推荐摄入油25-30克。如今大部分人每天摄入的重量要高于这个数值,所以少吃油可以防止摄入热量过多。

  2.买油的时候可根据家庭的一个月使用量进行购买。食用油保质期较短,如果存放时间过长,或者不注意避光保存等,都容易引起食用油氧化酸败。因此,在选择油的包装时,也可尽可能买深色的,避光的效果相对透明包装更好一些。

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