香锅风味:冰糖&红辣椒干 作为主食材,鸡肉的处理至关重要,从市场买回来的琵琶小鸡腿洗净后沥干水,即可切块备用,在处理其他配料之前,可预先腌制好鸡腿块,加入适量酱油、砂糖、麻油,拌匀最后再加生粉,最后一步有锁住水分的作用,鸡肉入口更加鲜嫩多汁。 国民美食除了色香味俱全,讲究的是均衡的营养搭配,黄萌鸡米饭还少不了好的的素菜相伴,香菇、灯笼椒、红椒、姜、蒜等一样不能不少。 其中香菇需要提前用水泡发开,可以除去香菇的草泥味,最后记得要挤干香菇的水分,不然焖制过程中会出水。 灯笼椒、红椒以及姜等配菜则清洗干净,与香菇一并切片备用。黄焖鸡米饭全部所需食材非常简单(如下图),根据个人口味还可以加入土豆、粉条等多种配菜。 因为笔者这次只用电饭锅来烹调,所以简单点来说,就是“一锅熟”黄焖鸡米煲,所以调味也要提前做好。 把准备好的所有食材放到一起,加上料酒、酱油、香油、耗油、胡椒粉,如果喜欢重口味的童鞋可以额外加些许柱候酱,增加颜色和鲜味。 所有食材和酱料拌匀后,笔者再分享一个调味小秘籍,(此处应有掌声~啪啪啪),为了让口味更加丰富,最后还需要添加冰糖、红辣椒干,除了会让食材更加美味以外,还能制造出麻辣香锅的风味。
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2016-04-06 00:15
出处:PConline原创
责任编辑:dengxiaoyun
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