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　　电饭煲除了传统的煮饭外，还能煲粥、制作点心蛋糕以及焖炖食材等多种功能，电饭煲已经成为我国绝大多数家庭中必备的厨房电器。从结构角度来看，电饭煲的主要分为锅体、电热元件和控温定时装置三部分。但相同原理的电饭煲却在功能上有不同的细分，我们选择电饭煲时要充分观察它的具体参数以及类型。

内胆与涂层的重要性

　　电饭煲内胆直接通过对食物的盛放加热，里面涂层长期受到做菜时的油盐酱醋等弱酸、弱碱物质侵害。电饭煲内胆涂层的性能备受考验，虽然同时期的国产电饭煲在时候用都不会出现问题，但经过长时间的使用后就能看出日本电饭煲与国产电饭煲的区别，国产电饭煲图涂层落甚至变形后会挥发出有毒气体，导致锅内米粒加热不均匀容易夹生饭等等。

　　近日被疯传的一段不粘锅内胆展示，但实际测试中有其他媒体测试中还是有点粘锅情况。说到不粘锅不光是看涂层，还得看材质，聚四氟乙烯涂膜具有优良的耐热和耐低温特性。短时间可耐高温到300℃，一般在240℃~260℃之间可连续使用，具有显著的热稳定性，它可以在冷冻温度下工作而不脆化，在高温下不融化。当涂成脱落很可能对人体构成威胁。

劣质涂层

　　目前市场上销售的电饭煲内胆由内而外分别是不粘涂层、硬质氧化层、铝合金层、硬质氧化层。其中不粘涂层能确保做饭饭不焦，营养不浪费，双硬质氧化层则有利于长期安全使用。而且，内胆厚度更达2．0mm以上，传热更均匀。总之，“超厚内胆＋四层结构”，米饭营养有保障。而日本电饭煲中内胆的优化是它们的优势之一，都有自己的内胆技术，多重涂层或者高级的材质制作。