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2016-08-30 00:15 出处:PConline原创 作者:Fison 责任编辑:dengxiaoyun

  【PConline 杂谈】生活水平的提高、生活节奏的加快,人们越来越注重食品安全与饮食健康。原汁原味的自制果汁,成为了我们生活中必不可少的健康饮品。相信不少家庭选购了料理机来DIY果汁,自给自足,自己为自己的健康负责。

破壁/原汁/榨汁机

  最近国外的一次实验令人感到十分意外:三种料理机,同类型苹果,榨出苹果汁,静置十分钟,不同的颜色!这三种料理机,分别是破壁机和原汁机、榨汁机。现在问题来了,到底是哪款料理机可以让苹果汁不生锈?三者的区别有什么?今天,我们一起来扫盲,解答您选购料理机时心中的疑惑。

拒绝被忽悠!破壁/原汁/榨汁机你会区分吗?
不同料理机,不同的苹果汁

  我们知道,这三种料理机,都是具有将水果与蔬菜改变成液态的作用,便于人体吸收,具有养生、塑身等功效。但是,大概方向都一样,但具体问题可是要具体分析。如果你不针对自己具体的使用需求来购买哪一种料理机,往往会造成事倍功半。

一、工作原理的不同

  以工作转速来进行低到高的排序,分别为原汁机、榨汁机、破壁机。

破壁/原汁/榨汁机你会区分吗?
原汁机

  原汁机,通过螺旋推进式挤压、低速柔性提取的方式来加工食物,转速通常在40-80转/分。因为它的转速很低,可以像石磨一样研磨水果按压出汁。

 破壁/原汁/榨汁机你会区分吗?
榨汁机

  榨汁机,利用高速旋转的刀片将水果切碎成渣,使果汁在离心力的作用下通过细密的不锈钢过滤网流出,榨汁机刀片的转速通常在7000-15000转/分。

破壁机
破壁机

  破壁机,破壁,是破细胞壁的壁。破壁机内置了超高转速的电机,工作转速达到了25000转/分以上,配合坚硬无比的刀头,可以瞬间击破食物细胞壁,将食材中存在于果皮、果核以及根茎处的大量植化素充分破壁释放。

二、对象的不同

破壁机

  原汁机,不仅适用于熟透的水果、纤维较多的叶子、坚硬的根茎类蔬菜,同样也适用于像葡萄和石榴这样有小籽儿的水果,还可以制作豆浆、蔬菜豆腐、水果冰淇淋、葡萄浆、生姜浓缩液等。

  榨汁机,无论加工水果蔬菜,还是加工水果、蔬菜与药草、坚果、种子、全谷物或其他原料的混合物,一台搅拌机足矣。

破壁/原汁/榨汁机你会区分吗?
破壁机可以大榨汁机不能做到的食物

  破壁机,不仅适用于原汁机、榨汁机的对象,连硬硬的小方块也能打成超细腻的糖粉;花生、杏仁、芝麻这一类本身带有油脂的坚果可以直接打成流质状态的酱类,这是普通料理机做不到的。

二、成品的不同

  不同的工作原理,可以得出不同的成品。

 破壁/原汁/榨汁机你会区分吗?
破壁机打出来的更像是酱

  原汁机,得出的是汁渣分离后的果汁。同时柔性提取的方式,不会对食物带来剧烈破坏,最大限度减少了食物被空气氧化的可能性,保留了食物天然的口感和营养,从而使做出的果汁更自然、更新鲜、更有营养。你把一个剥了皮的橙子扔进去,或者把一颗洗干净的雪梨丢进去,连水都不用加,紧接着,一杯清澈无杂质的鲜榨果汁就在另一边做好了。

  榨汁机,在工作过程中会高速切割产生摩擦和高温,使得榨出来的果汁口感比较清爽,颜色较浅,果渣也比原汁机少。不过摩擦和高温会破坏一部分维生素和酶,同时工作时会使少量空气进入果汁,从而导致营养元素的轻微氧化。

  破壁机,通过高速转动来击破细胞壁,萃取植物生化素,出来的是粉碎出来的混合物,而非前面两者的果汁为主。

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