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2016-12-01 00:15 出处:PConline原创 作者:沫二 责任编辑:dengxiaoyun

火锅怎么吃 别只顾做“食肉系”

毛肚
毛肚说是必点菜式之一

  而说火锅吃点啥,不同地方的火锅也有讲究,老北京是涮羊肉,重庆火锅比较“杂”。小编在网上挖到了一张“食肉系”重庆火锅必点菜单,主要包括毛肚和鸭肠(鹅肠)、酥肉、老肉片、梅林午餐肉、耗儿鱼、血旺、发鱿鱼、嫩牛肉和嫩肉片、牛蹄筋、香菜丸子。(小编的肚子已经开始咕咕叫了)

  虽然肉类当然是火锅中最关键的主角,但如果是肥胖、有慢性病的人群,应该少点脂肪含量高的肥牛、肥羊肉片。中国营养学会会员、中国疾控中心营养与健康所助理研究员刘轶群博士强调,用来涮煮的肥牛羊肉片脂肪含量可高达30%,肥胖、有慢性病的人群可以选择瘦牛肉片、鱼虾、鸡肉片、百叶毛肚、鸭血等脂肪含量比较低的肉类。

火锅

  蔬菜选择可多偏向深色蔬菜,因为深色蔬菜的营养价值一般优于浅色蔬菜,可多选择菠菜、油麦菜、香菜、茼蒿、豌豆苗、莴笋叶、西兰花、油菜等,这些蔬菜富含叶绿素、叶黄素、胡萝卜素、花青素等,更加健康。需要注意的是绿叶类蔬菜不适宜长时间在锅里煮,因为这样不仅会失去蔬菜鲜嫩的口感,还会造成营养素流失。

  刘轶群博士还强调火锅的肉汤中含有相当高的嘌呤、脂肪,且涮过蔬菜的汤中还会有亚硝酸盐、草酸等成分,所以火锅汤尽量少喝或者不喝,如果真的非常想尝一口汤,在火锅最开始的时候喝更健康噢。

  聊到这,小编已经忍不住要打火锅了,那么新问题又来了:一个人打火锅是不是有点“凄凉”,此次省略一万字……

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