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火锅怎么吃 别只顾做“食肉系”

毛肚说是必点菜式之一

　　而说火锅吃点啥，不同地方的火锅也有讲究，老北京是涮羊肉，重庆火锅比较“杂”。小编在网上挖到了一张“食肉系”重庆火锅必点菜单，主要包括毛肚和鸭肠（鹅肠）、酥肉、老肉片、梅林午餐肉、耗儿鱼、血旺、发鱿鱼、嫩牛肉和嫩肉片、牛蹄筋、香菜丸子。（小编的肚子已经开始咕咕叫了）

　　虽然肉类当然是火锅中最关键的主角，但如果是肥胖、有慢性病的人群，应该少点脂肪含量高的肥牛、肥羊肉片。中国营养学会会员、中国疾控中心营养与健康所助理研究员刘轶群博士强调，用来涮煮的肥牛羊肉片脂肪含量可高达30%，肥胖、有慢性病的人群可以选择瘦牛肉片、鱼虾、鸡肉片、百叶毛肚、鸭血等脂肪含量比较低的肉类。

　　蔬菜选择可多偏向深色蔬菜，因为深色蔬菜的营养价值一般优于浅色蔬菜，可多选择菠菜、油麦菜、香菜、茼蒿、豌豆苗、莴笋叶、西兰花、油菜等，这些蔬菜富含叶绿素、叶黄素、胡萝卜素、花青素等，更加健康。需要注意的是绿叶类蔬菜不适宜长时间在锅里煮，因为这样不仅会失去蔬菜鲜嫩的口感，还会造成营养素流失。

　　刘轶群博士还强调火锅的肉汤中含有相当高的嘌呤、脂肪，且涮过蔬菜的汤中还会有亚硝酸盐、草酸等成分，所以火锅汤尽量少喝或者不喝，如果真的非常想尝一口汤，在火锅最开始的时候喝更健康噢。

　　聊到这，小编已经忍不住要打火锅了，那么新问题又来了：一个人打火锅是不是有点“凄凉”，此次省略一万字……