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二、洗心革“面”的自救之路

　　方便面市场的衰退，只不过是整个快销食品市场现状的一个缩影。在行业的整体寒冬背景下，方便面品牌不断进行自救。不过，他们自救的方式，并非走销量的道路，而是纷纷走高端化的路。

引起不少80回忆的小当家以及它廉价的价格

　　方便面的方便两个字，表示我们购买“方便”，那就是价格大众，易于接受，不觉困难。实际上，从方便面开始在国内普及直到开始衰退，其价格一直以平易近人来形容。

　　作为80后，小编小时候一包方便面只需五毛钱就能买到，还附送梁山108好汉贴纸呢。大学与工作以后，桶装方便面也曾经陪伴了小编不少的午餐时间。大学时代的三块、工作之后的四块，方便面的价格虽然一直增长，但一直低于一顿饭的水平。

一通方便面的成本是相对不少的

　　我们知道，物价的疯涨使得原材料的成本不断上升，所以目前整个食品行业都是微利。而方便面利润更以低著称，一袋售价2.5元的方便面，光食材加包装就已占去了1.2元的成本，加上渠道以及营销费用，产品利润可能只有1-2分，完全是靠走量盈利。

　　在销量不断下降的现实状况下，方便面品牌都意识到了价格战对企业的市场份额增长已经有限，并对利润增长无益处，两家纷纷布局高端市场，意在提升利润水平，通过创新寻求更大的发展空间。

如今不少方便面品牌走高端化道路

　　于是，统一、康师傅、今麦郎等耳熟能详的品牌不约而同地押宝高端领域。革面、冠军榜、爱鲜大餐等噱头，就是走高端市场的尝试。在蔬菜包料、大块肉片、非油炸面饼等“营养、健康”层面上下了不少功夫，同时也推出了不少创新菜式，比如豚骨面等舶来品来吸引白领等高消费人群购买。最终目标，就是以服务取代价格战、销量战，重新提升利润率。

价格也涨了

　　同时，在大众级别的方便面价格进行提价。前几年常见的四块钱一桶方便面，如今悄然涨价到五元一桶。瞄准如今人们生活消费水平提升的契机，厂商共同放弃价格战的老套路，务求进行自救。

　　此外，譬如康师傅等品牌开始走实体店的道路，以门面销售的方式来避免方便面单一的销售模式，获取更多的利润点。

还开起了实体店

　　以上种种举措，就是为了让方便面洗心革“面”，用无形之手，将方便面的定位完全改变。这种改变，也曾为企业带来了眼前的利益。比如统一在2015年上半年的财报显示，方便面业务实现扭亏，收益达到36.52亿元，净利9123万元，而2014年该业务还是亏损1.16亿元。

　　如此一来，方便面市场真的找到救星了吗？